刮板式蒸发器与常规的低温蒸发器在多个方面存在不同。

刮板式蒸发器具有操作弹性大的特点，适宜于处理易结垢、结晶、起泡和要求平稳蒸发、高粘性及随浓度提高粘度急剧增加的物料。其刮膜器的特性使得加热面具有很高的表面热通量，从而具有高蒸发性能。同时，刮板式蒸发器在处理热敏感物料时也有优势，因为其在整个装置里有短的停留时间和低的蒸发温度。此外，刮板式蒸发器适用于浓度较高、且较为粘稠的物料的蒸发，例如对通过传统蒸发器处理后的粘稠度较高的二次物料进行再次蒸发浓缩。

而常规的低温蒸发器，如长管蒸发器，虽然也能处理热敏感物料，但其蒸发过程可能不如刮板式蒸发器平稳。同时，常规的低温蒸发器在处理高粘性物料时可能面临一些挑战，因为它们可能不容易处理这种物料。

其次，刮板式蒸发器在物料汽化气体从加热面送到外置的冷凝器时，由于具有较大的气体穿越空间，蒸发器内压力能看成与冷凝器中的压力几乎相等，因此真空压降小，即压差可以很小。这使得刮板式蒸发器在真空度方面表现优异，真空度可达1mmHg。而常规的低温蒸发器在这一点上可能不如刮板式蒸发器。

刮板式蒸发器采用抽真空装置对蒸发器筒体内抽真空，使物料在负压下进行蒸发，从而降低物料的沸点，实现低温蒸发。这一特点使得刮板式蒸发器在处理热敏感物料时具有优势。而常规的低温蒸发器可能不具备这种抽真空装置，因此在实现低温蒸发方面可能不如刮板式蒸发器。

因此，刮板式蒸发器与常规的低温蒸发器在蒸发性能等多个方面都存在明显的不同。这些不同的特点使得刮板式蒸发器在某些应用场合下具有更多的优势。